Bienvenue à Argentino Resto Pub
Daniel Baldomir, chef propriétaire du Restaurant Argentino.
Biographie : Né à Buenos Aires en 1963, Daniel Baldomir a été élevé entre les casseroles dès l’âge de huit ans, dans le restaurant de sa mère, Elena. Celle-ci lui transmet son amour pour la cuisine argentine et internationale. Daniel n’aura pas longtemps le statut d’observateur, puisqu’il est vite appelé à aider sa mère frappée par la maladie. Clouée dans son lit, elle lui donne des indications qu’il applique à la lettre. Devenu jeune adulte, Daniel apprend le métier de boucher et met sur pied son propre commerce. Comme tout bon Argentin, il est un carnivore sans complexes passionné par la tradition de l’asado. En 1978, porté par son esprit d’entreprise, Daniel fonde une crèmerie artisanale à Buenos Aires qui connaîtra un franc succès. C’est en 1983, âgé de 25 ans, que Daniel Baldomir débarque au Québec. Après avoir fait les mille et un métiers dont celui de cuisinier, Daniel se lance une fois de plus à l’aventure en inaugurant en 2007 le Restaurant Argentino rue Beaubien à Montréal.
Aujourd’hui, Daniel Baldomir a fait son petit bout de chemin et son restaurant a conquis bonne part des aficionados de gastronomie argentine. Le Restaurant Argentino s’est mérité plusieurs critiques élogieuses dont celle de Robert Beauchemin du journal La Presse. Le restaurant de Daniel Baldomir a aussi le mérite d’avoir séduit les critiques les plus sévères : les Argentins de Montréal!
La presse parle de nous!
Curieux Bégin
Les grillades argentines
Vendredi 4 février 2011 – 21 h
Christian Bégin assouvit ses fantasmes en s’offrant un menu entièrement composé de viandes! Avec Daniel Baldomir, du restaurant Argentino, à Montréal, il nous apprend à confectionner des spécialités argentines comme la parrillada, un morceau de viande qu’on apprête sur le gril, et le matambre, une pièce de bœuf apprêtée à la manière d’une pizz. Grâce à Robert Beauchemin, on en apprend plus sur la culture argentine et sur les coupes de viandes particulières qu’ils utilisent, en se rendant à la boucherie Iasenza. Pour arroser le tout, le sommelier François Chartier choisit des vins élevés en barrique qui sont les jumeaux aromatiques des grillades.
- Rediffusions :
- Samedi 5 février 2011 – 14 h
- Dimanche 6 février 2011 – 17 h
- Lundi 7 février 2011 – 13 h 30
L’Épicerie
Le chef du restaurant Argentino, Daniel Baldomir, nous prépare une parrillada argentine, avec du boeuf, des légumes et du chimichurri, ainsi qu’un sandwich au boudin.
Radio Cadana: De bouffe à oreille, avec Daniel Baldomir
À l’occasion du bicentenaire de l’Argentine, Daniel Baldomir, du restaurant montréalais Argentino, nous propose des empanadas accompagnés de la musique de Mercedes Sosa.
L’empanadas est un pâté souvent farci au boeuf ou au poulet. Plusieurs pays d’Amérique du Sud se disputent l’origine de l’empanada. Pour le chef Daniel Baldomir, il s’agit d’un faux débat. En Argentine, les empanadas sont faits, sans surprise, de viande de boeuf. On y ajoute également un oeuf cuit dur et une olive verte et on assaisonne avec du cumin. Les empanadas se vendent dans la rue, ils sont le plat-minute (fast food) argentin. On les sert également lors des jours de fête.
